Antipasti in genere, salumi, primi piatti,carni bianche e formaggi freschi e di media stagionatura

Colore rosso rubino di media intensità quasi rosato; eccezionale aroma molto delicato e col caratteristico sentore di rosa canina.

Dell'uva brachetto ci sono tracce già negli scritti di epoca romana, dove venivano esaltate le sue proprietà afrodisiache. La particolarità di questo raro vino, è la vinificazione tradizionale di famiglia Berta, che permette di avere un vino secco e non frizzante.

E' un vitigno originario della Provenza e diffuso in Piemonte. Si vinifica maggiormente in purezza (con lo stesso nome) dando origine a vini rossi amabili e frizzanti intorno ad Acqui e Asti.

Si ritiene che il Brachetto abbia avuto origine sulle colline del Monferrato astigiano e che già i Romani ne bevessero, quando i centurioni arrivavano ad Acqui. Racconta poi la leggenda che Cleopatra con questo vino irretì Giulio Cesare prima e Marcantonio dopo, portandoli ad esaudire i suoi desideri di potere. Vero o non vero, sta di fatto che il fascino del Brachetto è rimasto nascosto fino al XIX secolo, quando la moda per i vini dolci e frizzanti raggiunse il suo apice.

La richiesta di mercato spinse i vignaioli locali a ridisegnare i loro vigneti, ma le speranze andarono in fumo ancora una volta a causa della phylloxera vastatrix e, quando arrivò il momento dei reimpianti, questa varietà a scarsa produttività lasciò il terreno a uve più prolifiche. Tuttavia il gusto in fatto di vini seguì una forte evoluzione e una ventina di anni fa, con l'affermazione dei vini da dessert, il Brachetto venne reimpiantato e si diffuse soprattutto in Piemonte, con produzioni più modeste anche nell'Oltrepo Pavese e nella Liguria. http://www.saywine.it/vitigni/BRACHETTO.aspx